簡(jiǎn)介

份量：5條

材料

高筋面粉120公克，干酵母235公克，細(xì)砂糖20公克，鹽1又1/2小匙，奶油70公克，鹽2/3小匙，黑胡椒少許

做法

1.將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（份量?jī)?nèi)），鹽、細(xì)砂糖與剩余的水拌勻溶解備用。 2.除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成團(tuán)，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面團(tuán)質(zhì)地松軟時(shí)，即可進(jìn)行1小時(shí)基礎(chǔ)發(fā)酵。 3.將面團(tuán)分割成每個(gè)120公克，滾圓后靜置松弛10分鐘，即可桿長(zhǎng)再卷起成長(zhǎng)條形，進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘。 4.在每個(gè)面團(tuán)中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發(fā)酵約10分鐘，即可準(zhǔn)備入爐烤焙。 5.利用噴霧器往預(yù)熱好的烤箱內(nèi)壁噴水，即可將面團(tuán)入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。