簡介

份量：10個

材料

高筋面粉500公克，細砂糖20公克，鹽2小匙，干酵母5公克，水380公克
糖水材料： 細砂糖50公克 水1000公克

做法

1.將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩余的水拌勻溶解備用。 2.高筋面粉筑成粉墻，倒入作法(1)的所有材料一起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手。 3.面團滾圓置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。 4.將面團取出分割成每個80公克，松弛10分鐘后滾圓，即可如同法國面包作法(9)般卷成長條形，再將兩端接合成為圓圈狀，全部材料依序作好后，進行最后發酵20分鐘。 5.將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的面團置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝干。 6.將煮過的面團排入烤盤，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約20分鐘即可。