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“一道涼拌鴨肫，可以端上年夜飯上桌當涼拌菜。”

主料

鴨肫 6個

輔料

香蔥 3個 香菜 1根 小辣椒 1個 蒜瓣 3瓣 檸檬片 3片 八角茴香 1個

調料

料酒 2勺 生抽 1.5勺 香醋 1勺 橄欖油 1小勺 白糖芝麻香油 1小勺

1.把鴨肫用清水浸泡半小時，把里面血水基本都要浸泡出來，用清水洗干凈。這個很關鍵。

2.把鴨肫上的殘留物刮干凈，用鹽用力的搓洗，再沖洗干凈。

3.鍋內放冷水放入鴨肫和香蔥打結，八角茴香和生姜片；水開后加入料酒1勺，轉中小火煮30分鐘左右取出。

4.鴨肫待涼切片裝盤。

5.調味料汁：芝麻香油1小勺，生抽1勺，陳醋1勺，白糖3克，香菜末，香蔥末，蒜蓉，檸檬片，辣椒末，橄欖油1小勺，白芝麻一起倒入碗中，鴨肫攪拌均勻就可以享用啦。

6.超級好吃。