材料

魚下巴1片，蒜粒10粒，姜絲15公克，青蒜1/2支，辣椒2條，香菜5公克，地瓜粉適量，太白粉水適量，醬油3大匙，白糖1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香菇精1小匙，水480cc，香油2小匙

做法

1.將腌好的下巴沾地瓜粉后，放入150℃油鍋油炸5分鐘后起鍋備用。2.蒜粒油炸1分鐘變成金黃色后備用；青蒜苗切片，辣椒切絲后備用。3.把醬油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌勻，備用。4.另起一鍋將姜絲、青蒜片、辣椒絲入鍋爆香炒，并加入作法2的調(diào)味醬，再于鍋中加入480cc的水，拌勻。5.待鍋中醬汁沸騰時，將作法1的下巴和作法2的蒜粒放入鍋中以中火燒煮，并蓋上鍋蓋以中火燒煮8分鐘。6.將下巴撈出盛入盤中，并將太白粉水倒入鍋中芶薄芡，最后再加上香油。7.再將作法6的醬汁淋上盤中下巴，最后再放上香菜裝飾即可