材料

排骨200公克，蒜仁100公克，姜片20公克，辣椒1根，A.醬油1茶匙，B.蠔油2大匙，米酒2大匙，細砂糖1茶匙，水200㏄

做法

1.排骨洗凈剁塊，加入所有調味料A略為腌漬上色；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；辣椒洗凈拍裂，備用。2.熱油鍋，以大火燒熱至油溫約150℃，先放入蒜仁炸至表面金黃后撈起，瀝油備用；再將作法1的排骨一塊塊下鍋油炸至表面略為焦黃后撈出，瀝油備用。3.將作法2油鍋中的油倒出，鍋底留少許油燒熱，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及蔥段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至湯汁滾沸，蓋上鍋蓋轉至小火，燜煮約10分鐘。4.打開燜煮好的作法3鍋蓋，于鍋中加入所有調味料B，以慢火燒煮至湯汁略干即可。

Q:這份教程是做什么菜的？
A:這是一份排骨的烹飪教程。
Q:需要用到多少公克排骨？
A:材料中排骨需要 200 公克。
Q:蒜仁需要多少公克？
A:蒜仁需要 100 公克。
Q:有哪些調味料 A？
A:調味料 A 有醬油 1 茶匙。
Q:調味料 B 有哪些？
A:調味料 B 有蠔油 2 大匙，米酒 2 大匙，細砂糖 1 茶匙。
Q:做法第一步中排骨要怎么處理？
A:排骨洗凈剁塊，加入所有調味料 A 略為腌漬上色。
Q:炸蒜仁時油溫要多少度？
A:熱油鍋，以大火燒熱至油溫約 150℃，放入蒜仁炸至表面金黃。
Q:炸排骨時要炸到什么程度？
A:將排骨一塊塊下鍋油炸至表面略為焦黃。
Q:最后煮的時候要用什么火候？
A:打開鍋蓋后，于鍋中加入調味料 B，以慢火燒煮至湯汁略干。
Q:燜煮的時候大概需要多長時間？
A:燜煮約 10 分鐘。