材料

豬仔排骨，糖，生抽，老抽，醋，料酒，蔥段，熟芝麻，姜片，油，鹽適量

做法

1.剁成段的排骨洗凈，入滾水大火煮開，撇去浮沫繼續(xù)煮15分鐘2.煮好的排骨加料酒、生抽、鹽、姜蒜片碼味30分鐘3.奶鍋放大量油，燒至7成熱時(shí)放入排骨炸，稍微變黃迅速撈出4.取小碗，將兩份生抽、一份老抽、兩份糖、兩份醋加雞粉、適量清水調(diào)成汁備用5.將調(diào)料汁倒入鍋中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻裝飾即可

小訣竅

此菜冷熱均可

Q:這份教程是做什么菜的？
A:是豬仔排骨的做法教程。
Q:做這道菜需要哪些材料？
A:需要豬仔排骨、糖、生抽、老抽、醋、料酒、蔥段、熟芝麻、姜片、油、鹽適量。
Q:排骨需要煮多久？
A:剁成段的排骨洗凈，入滾水大火煮開，撇去浮沫繼續(xù)煮 15 分鐘。
Q:煮好的排骨要怎么處理？
A:煮好的排骨加料酒、生抽、鹽、姜蒜片碼味 30 分鐘。
Q:炸排骨的時(shí)候油要燒到多少度？
A:奶鍋放大量油，燒至 7 成熱時(shí)放入排骨炸。
Q:調(diào)料汁怎么調(diào)配？
A:取小碗，將兩份生抽、一份老抽、兩份糖、兩份醋加雞粉、適量清水調(diào)成汁備用。
Q:調(diào)料汁要熬制到什么程度？
A:將調(diào)料汁倒入鍋中，熬制到稍稍黏稠。
Q:最后怎么處理排骨？
A:加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻裝飾即可。
Q:這道菜冷熱都可以吃嗎？
A:此菜冷熱均可。
Q:碼味的時(shí)候需要放姜蒜片，沒有蒜片可以只放姜片嗎？
A:可以只放姜片，但可能會(huì)在味道上有一些差異。