簡介

軟爛咸鮮，濃香味美，經濟實惠，營養豐富。

材料

主料：肥瘦豬肉75克，土豆（黃皮）75克，茄子，75克，胡蘿卜75克，番茄75克，青椒50克，黃瓜75克， 調料：料酒10克，醬油15克，花椒2克，八角5克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜10克，豬油40克

做法

1.先將豬肉紅燒備用； 2.將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜分別洗凈均切成滾刀塊； 3.青椒洗凈切片； 4.花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料后花椒大料水留用； 5.炒勺內放豬油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯750燒開； 6.下入土豆塊、胡蘿卜塊、紅燒肉，燉至六成熟時下入茄子塊再燉； 7.待勺內原料全部熟時再下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味精燉開，出勺裝碗即成。

小訣竅

食物相克： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。