蒜蓉茄子
材料
主料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。 調(diào)料：1，鹽，生粉各?茶匙，水，油各1/2湯匙； 調(diào)料：2，生粉，水各?茶匙，胡椒粉少許。上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖，鹽各?茶匙。
做法
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。 2、瘦肉切細(xì)絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干。 3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調(diào)味料煮滾。 4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
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