材料

A.冬筍100公克，泡發香菇50公克，豬絞肉100公克，干蔥20公克，蔥20公克，豆腐皮4張，B.低筋面粉1/4杯，玉米粉1/4杯，水70cc，C.米粉30公克，A.醬油1大匙，鹽1/8茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水50cc，B.香油1茶匙，太白粉水1大匙

做法

1.冬筍及香菇切丁；干蔥及蔥切碎；米粉壓碎備用。2.將材料B的低筋面粉、玉米粉與水調成粉漿備用。3.熱一鍋，放入少許油，以小火爆香作法1的干蔥碎及蔥碎，放入豬絞肉及作法1的冬筍丁、香菇丁，改以大火炒散。4.于作法3中加入調味料A，續炒約2分鐘，加入調味料B的太白粉水勾芡，再淋上香油，舀出放涼作為餡料備用。5.豆腐皮切成3等份，每張豆腐皮都舖上1大匙的作法4的餡料，包捲成春捲狀，收口用少許作法2的粉漿粘緊。6.將作法5的腐皮捲沾裹上作法2的粉漿后，沾上作法1的碎米粉，稍用力壓緊，使其黏附。7.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法6的腐皮捲放入鍋中，以中火炸約2分鐘至米粉漲發酥脆即可。