材料

明蝦5只，冬粉250g，五花肉4片，蒜仁20g，姜片5片，蔥段40g，芹菜段40g，香菜葉少許，米酒2大匙，麻油1大匙，奶油1茶匙，蒜末10g，姜末10g，黑胡椒粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，蠔油1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，花椒少許，水200cc

做法

1.將麻油、奶油置于鍋內(nèi)開(kāi)大火，把蒜末、姜末爆香；改開(kāi)小火，并將其余之調(diào)味料悉數(shù)放入鍋中，燒開(kāi)約2分鐘后備用。2.將明蝦先剪凈鬚足，取出泥腸洗凈，備用。3.將泡水后的冬粉以剪刀剪成小段備用。4.砂鍋內(nèi)以五花肉片墊底，再放姜片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最后再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。5.滾熟之后改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開(kāi)，將明蝦翻面后加入香菜葉并淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。