材料

粗米粉300公克，芋頭300公克，香菇20公克，青蔥2支，蝦米20公克，高湯1800cc，雞粉1/2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，蔥油少許

做法

1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起并瀝干水份，備用。2.芋頭削皮洗凈并擦干水份后，切成塊狀；青蔥洗凈切段；香菇泡軟后、切絲，備用。3.起一油鍋，將油溫燒熱至約160℃后，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘，撈起瀝干油，備用。4.另起一鍋，于鍋中放入2大匙油后，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰后，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。6.待作法5沸騰后，轉小火續煮30分鐘，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調味。

Q:這道美食需要哪些主要材料？
A:主要材料有粗米粉 300 公克、芋頭 300 公克、香菇 20 公克、青蔥 2 支、蝦米 20 公克、高湯 1800cc。
Q:粗米粉在制作前需要做什么處理？
A:粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起并瀝干水份。
Q:芋頭要怎么處理？
A:芋頭削皮洗凈并擦干水份后，切成塊狀，然后放入油溫約 160℃的油鍋中油炸約 5 分鐘，撈起瀝干油。
Q:香菇在制作過程中有哪些步驟？
A:香菇泡軟后切絲，與蔥段、蝦米一起爆香。
Q:高湯的量是多少？
A:高湯 1800cc。
Q:制作這道美食的步驟有哪些？
A:先處理粗米粉和芋頭，然后爆香蔥段、香菇絲和蝦米，加入高湯后放入粗米粉和芋頭塊一起煮，沸騰后轉小火煮 30 分鐘，最后調味。
Q:煮的時候什么時候轉小火？
A:待作法 5 沸騰后轉小火。
Q:調味需要用到哪些調料？
A:雞粉、鹽、胡椒粉、蔥油。
Q:這道美食煮多久能讓芋頭軟爛？
A:轉小火續煮 30 分鐘。
Q:食用時如何調味？
A:食用加胡椒粉、蔥油調味。