芋茸腐皮捲
材料
芋頭300公克，腐皮5張，澄粉150公克，水70公克，面粉15公克，糖30公克，鹽20公克
做法
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水后調勻成面糰；面粉加入少許冷水后調勻成面煳備用。2.芋頭削去外皮后，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻后，再與作法1的面糰一起搓揉均勻成芋頭泥。3.腐皮平鋪于桌面上，涂抹上少許作法1的面煳后，再將作法2的芋頭泥置于腐皮中，捲成圓柱狀。4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘后，撈起瀝油，切片即可。
材料
芋頭300公克，腐皮5張，澄粉150公克，水70公克，面粉15公克，糖30公克，鹽20公克
做法
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水后調勻成面糰；面粉加入少許冷水后調勻成面煳備用。2.芋頭削去外皮后，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻后，再與作法1的面糰一起搓揉均勻成芋頭泥。3.腐皮平鋪于桌面上，涂抹上少許作法1的面煳后，再將作法2的芋頭泥置于腐皮中，捲成圓柱狀。4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘后，撈起瀝油，切片即可。