材料

基礎面糰600公克，沙拉油100公克

做法

1.基礎面糰均分成2等份，再將其中一份切分成10等份，每個重約30公克。2.將作法1的另一面糰桿成厚約0.2公分的長方形面皮，在表面灑上面粉以防沾粘。3.再將作法2的面皮切成3條寬約6公分的長條，重疊后用刀切成寬約0.5公分的短細絲。4.將作法3的細面絲均分成10份，用沙拉油均勻的涂在表面，備用。5.將作法1分好的小面糰，分別桿成直徑約10公分的圓片。6.將作法5的每張面皮各包入作法3的細面絲1份，再包捲成春捲型，放入蒸籠，發酵約20分鐘。7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的銀絲卷以大火蒸約10分鐘即可。

Q:制作銀絲卷需要哪些材料？
A:需要基礎面糰 600 公克，沙拉油 100 公克。
Q:基礎面糰要分成幾份？
A:基礎面糰均分成 2 等份，其中一份再切分成 10 等份。
Q:切好的長方形面皮要多厚？
A:厚約 0.2 公分。
Q:長方形面皮切成的長條有多寬？
A:寬約 6 公分。
Q:短細絲有多寬？
A:寬約 0.5 公分。
Q:細面絲要分成幾份？
A:細面絲均分成 10 份。
Q:小面糰要桿成多大的圓片？
A:直徑約 10 公分的圓片。
Q:包好的銀絲卷要發酵多久？
A:發酵約 20 分鐘。
Q:銀絲卷蒸多久？
A:以大火蒸約 10 分鐘即可。
Q:如何防止面皮沾粘？
A:在面皮表面灑上面粉。