材料

臭豆腐1塊，高麗菜100克，大腸頭100克，金針菇20克，玉米棒1/2根，鴨血100克，肉片50克，韭菜1根，麻辣湯底300㏄，姜50克，蔥1根，八角4粒，花椒5克，鹽1茶匙，醋適量

做法

1.大腸頭用1茶匙鹽及醋搓洗沖凈；玉米棒洗凈瀝干水份后切成段，備用。2.鴨血洗凈后，切四方塊；臭豆腐切四等分，備用。3.韭菜洗凈瀝干水份切段；高麗菜洗凈瀝干水份切片，備用。4.姜洗凈后切片；蔥洗凈后瀝干水份切段，備用。5.將作法1的大腸頭放入沸水中汆燙一下。6.再于作法5中加入作法4的材料、八角及花椒再加水煮約20分鐘后撈起，待涼切斜片，備用。7.另取一鍋干凈的水，待水沸騰后，放入作法3的高麗菜片汆燙至熟后，撈起瀝干水份，備用。8.取一鍋，將作法7放入鍋中，再依序放入作法1的玉米段及作法2的材料、作法3的?菜段，與作法6的大腸片。9.再于作法8中加入麻辣湯底后，加熱即可食用。