材料

里脊，淀粉，蛋清，料酒，鹽，面粉

做法

1.要把蛋清打出白泡沫來，像做蛋糕一樣的白色硬泡沫。2.里脊切成1.5MM厚的片，加入鹽，胡椒粉，料酒腌半小時入味。3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉摻到蛋泡糊里攪勻肉片粘上蛋泡糊后下溫油鍋，把下面的油往肉片上澆淋，炸至微黃色撈出控油。

小訣竅

蛋清中不要有一點的蛋黃，否則打不起泡。