簡介

板栗性溫味甘，熟食補腎氣，強筋力；雞肉性微溫，味甘，溫中益氣，滋養五臟，補精添髓。烹制成菜后，益脾胃、生氣血，從而能夠滋容美顏。

材料

雞，栗子，八角，桂皮，鹽，糖，醬油，姜，蔥

做法

1.1、取栗子肉。雞洗凈切塊.加入醬油，料酒腌制一會兒。2.2、倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量醬油糖，再迅速翻炒，加水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，放入調料，小火加入栗子再燉收汁，關火加鹽.淋上香油即可

小訣竅

做雞最好不要焯,可以把上面的血沫去除再用原湯燉雞.這樣營養才不會流失,而且肉質更鮮美.焯完再炒那樣的雞肉還會硬,有失口感. 或是生炒,雞肉洗凈即可. 還有就是鹽什么時候放.最好在做好雞肉后溫度降至80-90攝氏度時或食和前加鹽.因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養且煮熟后的雞肉趨向硬,老,口感粗糙.