簡介

在方球身邊就有很多吃素的人，而且每個人的方式還不一樣。我婆婆是偶爾吃素，就是每年的大年初一到初七；對門王姥姥是常年吃素，科里的宋大姨不僅常年吃素，每周末還要專門去極樂寺吃素齋。她們雖然吃素，但是也很重視營養，比如不喝奶改成喝豆漿，包餃子時在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。蘑菇真是個好東西啊，營養價值高，含大量的蛋白質，口感上也比較接近肉，一直以來都是出家人的必備菜。吃素的朋友完全可以做這道軟炸鮮蘑哦！

材料

淀粉加，面粉，鹽，五香粉，水，平菇

做法

1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂2.用沸水焯兩分鐘。3.撈出控水4.把蘑菇的水分擠出去，然后撕成小條5.把淀粉和面粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松。6.鍋內加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

小訣竅

調的糊里可以加蔥花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜歡炸好后蘸料吃，就看個人的口味了，沒有什么硬性規定的。 做鮮蘑都是用沸水焯一遍，原因有下： 1.去掉雜菌和寄生蟲，衛生干凈。 2.去掉多余的水分炒時更清爽 3.去掉土腥味