材料

米飯，香菇，新鮮肉，大芥菜，香腸或者臘肉，干蝦米，蔥

做法

1.米飯煮熟，保溫備用.如果是用冷飯要先用微波爐加熱或者預(yù)先蒸熱待用.2.鮮肉(和臘肉或香腸)都切小丁， 蔥切成蔥花， 香菇水發(fā)后清洗干凈擠干水份切丁， 干蝦米剔去泥腸沖洗干凈用一大匙料酒浸泡備用， 大芥菜也盡量切小粒.3.油鍋內(nèi)放2匙素油，先炒鮮肉(和臘肉或香腸)，等肉快熟的時候，推入香菇和芥菜丁同炒.加入干蝦米，浸泡的料酒留用.4.等所有的配料味道混合后放少許鹽調(diào)味，要比通常的菜稍微咸一點點.5.加入米飯后炒均勻，把浸泡干蝦米的料酒噴入，撒蔥花即可.

小訣竅

1: 在配料中調(diào)味,不然下米飯后會難以將鹽巴拌炒均勻. 2: 用香米煮出來的飯比大米的口感好些,大米太粘.

Q:制作這道炒飯需要準(zhǔn)備哪些材料？
A:需要準(zhǔn)備米飯、香菇、新鮮肉、大芥菜、香腸或者臘肉、干蝦米、蔥。
Q:米飯有什么特別要求嗎？
A:米飯煮熟保溫備用，若是冷飯需用微波爐加熱或預(yù)先蒸熱待用；用香米煮出來的飯比大米口感好些，大米太粘。
Q:各種食材要怎么處理？
A:鮮肉(和臘肉或香腸)都切小丁，蔥切成蔥花，香菇水發(fā)后清洗干凈擠干水份切丁，干蝦米剔去泥腸沖洗干凈用一大匙料酒浸泡備用，大芥菜盡量切小粒。
Q:炒飯的步驟是什么？
A:油鍋內(nèi)放2匙素油，先炒鮮肉(和臘肉或香腸)，等肉快熟時，推入香菇和芥菜丁同炒，加入干蝦米（浸泡的料酒留用）；等配料味道混合后放少許鹽調(diào)味（比通常菜稍咸一點）；加入米飯炒均勻，噴入浸泡干蝦米的料酒，撒蔥花即可。
Q:為什么要在配料中調(diào)味？
A:不然下米飯后會難以將鹽巴拌炒均勻。
Q:干蝦米需要提前做什么處理？
A:干蝦米要剔去泥腸沖洗干凈，用一大匙料酒浸泡備用。
Q:炒這道炒飯放多少油合適？
A:油鍋內(nèi)放2匙素油。
Q:什么時候加入香菇和芥菜丁？
A:在鮮肉（和臘肉或香腸）快熟的時候，推入香菇和芥菜丁同炒。
Q:炒這道炒飯需要注意什么小訣竅？
A:一是在配料中調(diào)味，不然下米飯后會難以將鹽巴拌炒均勻；二是用香米煮出來的飯比大米口感好些，大米太粘。
Q:如果沒有新鮮肉可以只放臘肉或香腸嗎？
A:文檔未明確說明不可以，理論上可以只放臘肉或香腸，按照相應(yīng)步驟操作。