簡介

火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最后剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。

材料

白菜1個，菠菜1小束，紅蘿卜1條，蛤蜊3個，鯛魚片30公克，雞肉50公克，草蝦2尾，春菊適量，香菇1朵，金針菇適量，豆腐2片，魚板2片，出汁500cc，味淋50cc，醬油30cc，鹽少許

做法

1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份，紅蘿卜切條狀汆燙熟后，將白菜舖在竹簾上，菠菜置于中央，紅蘿卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成兩段備用。 2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙后泡冷水；草蝦洗凈挑除腸泥，汆燙后泡冷水備用。 3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。