簡介

這次嘗試了一下甘那許，在夾層中用甘那許來做夾層的餡，口感果真不一樣，推薦。不過吃的時候最好放在室溫回溫或者在做好后就吃掉。因為夾層的甘那許冷藏后會變的有點凝固，口感不如原始的絲滑，推薦回溫后再食用。我們先來做個戚風，用的是貝印18cm的模，因為夾層決定用甘那許，所以胚子我做成了可可的。烘焙：170度，小烤箱下層，大烤箱中下層 約40分鐘。

材料

蛋糕原料：，蛋黃4個，，白砂糖30克（蛋黃用），，可可粉10克，，低粉65克，，蛋白5個，，白砂糖40克（蛋白用)，，夾層裱花：，75的黑巧克力100克，，淡奶油100克，，黃油40克，，朗姆酒30克，另裱花淡奶油約用了400-500克

做法

1.1.蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻后再繼續加入。2.可可粉用水沖開，加入到蛋黃糊中，這樣方便和蛋黃糊融為一體，減少顆粒。2.3.加入過篩的低筋面粉翻拌均勻備用。4.蛋白分次加入白砂糖打至硬性發泡5.取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。6.再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。3.8.翻拌好的蛋糕糊（圖1）。9.面糊倒入模具中，震蕩幾下，震出氣泡（圖2）。10.入預熱好的烤箱烘焙。出爐后用酒瓶法立刻倒扣冷卻。冷卻后會慢慢恢復到與模子持平的狀態（圖3）。4.11.戚風高度約8cm左右，馬馬虎虎吧，呵呵（圖4）。12.用牙簽法在一半的位置插入，目的是切割的時候輔助保持水平（圖5）。13.一切為二，準備夾餡。5.1.黑巧克力用微波爐加熱，火力不要太大，很容易糊，溶化后攪拌勻。2.淡奶油稍微也加一下熱，為了跟黑巧融合的更好。加入打得順滑的黃油和朗姆酒，攪拌均勻即可。6.3.把甘那許抹到蛋糕夾層中，喜歡多一點的話可以厚一些。4.我買的高價草莓，看著挺不錯的吧，不過后面和根部都不太紅了。5.草莓洗凈，切開一半碼放在甘那許上面，然后用裱花淡奶油填滿草莓的高度7.6.放上上面的一片蛋糕片，抹面。裱花即可。