材料

年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

做法

1、年糕焯下熱水，然后過下涼水備用。 2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透、瘦肉變軟一些，切片備用。 3、鍋內放油燒熱，放蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，放入年糕炒下。 4、再放入臘肉，加少許熱水稍微燉下。 5、最后加入蔥段，淋點香油，翻炒出鍋。

小訣竅

1、年糕因為一般都冷藏保存比較硬，所以過下熱水可以變軟一些，然后過下涼水可以防止粘在一起。 2、臘肉都比較咸比較硬，所以清洗、蒸軟很重要。 3、注意調味的時候不要加太多鹽，以免過咸。