茄燒豆腐
材料
有機豆腐1盒，茄子1條，九層塔25公克，沙拉油1大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒末15公克，高湯100㏄，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，雞粉少許，砂糖1/4小匙，米酒1/2大匙
做法
1.有機豆腐切塊；茄子去頭洗凈，切段；九層塔洗凈，挑嫩芽備用。2.取一油鍋，將作法1的茄子段，放入160℃的油鍋中炸至變色且微軟，撈出瀝油備用。3.另熱一鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、姜末、辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆腐塊、茄子和高湯煮約1分鐘，最后加入所有調味料和作法2的九層塔以小火輕輕拌煮到入味即可。