雞家豆腐
材料
凍豆腐1盒，去骨雞腿肉1支，青蔥2支，姜10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，高湯200㏄，太白粉水適量，香油少許，醬油1大匙，蠔油1/2大匙，冰糖1小匙，雞粉1/2小匙，太白粉1小匙，鹽少許，米酒1大匙
做法
1.去骨雞腿肉洗凈，切小塊與所有腌料拌勻腌15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。2.青蔥切小段；姜切末；辣椒切片，備用。3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒后，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收干時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少許香油即可。
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