材料

冬瓜，火腿（這是一道上海菜，本該用干貝的，但我用了火腿代替），鹽，生抽，雞粉，糖，淀粉，高湯

做法

1.冬瓜去籽、去皮后洗凈，用小花模具壓出梅花的形狀，別忘了在花心位置也壓出一個(gè)圓形，然后放在開水鍋中焯一下，取出后過涼水備用。（為了更方便我們使用模具，在挑選冬瓜時(shí)，要盡量挑選切的厚一些的冬瓜圈，否則冬瓜還達(dá)不到模具的大小，就很難壓出漂亮的形狀了。）2.這時(shí)準(zhǔn)備一些火腿碎，然后塞*的位置里作為花蕊，你也可以直接壓出一個(gè)圓柱形的火腿放*位置。3.將做好的梅花冬瓜脯放入蒸鍋，蒸5分鐘左右就可以取出了，只要保證冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯燙過的了。4.最后做個(gè)芡汁澆到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些顏色，這樣更有利于襯托出梅花形的冬瓜，因?yàn)槎霞庸な旌笫峭该鞯?，放在任何顏色的盤子里都不會太顯眼，但是澆上帶顏色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的調(diào)料有：生抽、鹽、少許糖、香油、雞粉、高湯，水淀粉。

小訣竅

這是一道上海菜，做法非常的簡單，口味非常的清淡，也沒有用到油，還是比較健康的~ 在造型上，你可以選擇小模具，多做一些，可以擺出完整的一盤梅花，看上去效果也是非常的好~