材料

金目鱸魚1尾，紅蘿卜絲30公克，洋蔥絲30公克，木耳絲20公克，熟筍絲30公克，青椒絲20公克，香菜適量，面粉適量，太白粉水適量，糖1大匙，鹽1/4小匙，醬油1小匙，白糖1/2大匙，烏醋1大匙，番茄醬1小匙，姜片10公克，蔥段10公克，米酒1大匙，鹽少許

做法

1.金目鱸魚處理后洗凈瀝干，加入所有腌料腌約10分鐘后取出沾上干面粉備用。2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的金目鱸魚炸至表面上色且熟，撈出瀝油備用。3.作法2鍋中留約1大匙油，放入洋蔥絲炒香后，放入紅蘿卜絲、木耳絲、熟筍絲拌炒均勻。4.于作法3鍋中加入水煮沸后，加入所有調味料、青椒絲拌勻，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳醬。5.將作法4的五柳醬淋在作法2的金目鱸魚上即可。