完美輕乳酪蛋糕
材料
牛奶150g，奶油奶酪250g，淡奶油50g，黃油50g，蛋黃6個，栗粉40G，蛋白6個，檸檬汁幾滴，砂糖80g
做法
1.1：乳酪切小塊和牛奶，淡奶油隔水攪成無顆粒，這一步需要耐心，乳酪蛋糕的細膩也是由此決定的。2：攪拌無顆粒之后，加入黃油攪勻。蓋上保鮮膜降溫，到不燙手位置。3：加入蛋黃攪勻4：蛋白加檸檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打發成濕性發泡5：蛋白分三次拌2.隔水烘烤，中層140℃ 60min，溫度時間根據自己烤箱適當調整3.如果過程圖看不清楚就去BLOG看吧