醬爆牛柳
材料
牛肉200克，洋蔥80克，青椒60克，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.辣椒醬1大匙，蕃茄醬2大匙，高湯50CC，細糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙
做法
1.將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條，與調味料A拌勻腌漬約15分鐘備用。2.洋蔥及青椒切約與牛肉同寬的片洗凈瀝干備用。3.熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的牛肉放入鍋中以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。4.另熱一鍋倒入1大匙油，先以小火爆香蒜末及姜末后加入辣椒醬及蕃茄醬拌勻，轉小火炒至油變紅且香味溢出。5.于作法4鍋中倒入高湯、細糖、青椒及洋蔥轉大火快炒約10秒，加入作法3牛肉快炒5秒后加入太白粉水勾芡即可。