材料

蝦子4尾，透抽適量，紅甜椒1/2個(gè)，黃甜椒1/2個(gè)，綠花椰菜適量，水1000公克，果凍粉50公克，抹茶粉1公克

做法

1.鮮蝦洗凈后，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅后撈起，并泡入冰水中備用。2.將內(nèi)臟清除干凈的透抽洗凈，放入水中汆燙約15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。3.紅甜椒和黃甜椒洗凈去仔后，放入水中汆燙約10秒后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁狀備用。4.綠花椰菜洗凈分切成較小朵后，放入水中汆燙約10秒后取出，先泡入冰水中，再撈起備用。5.將水煮滾后馬上轉(zhuǎn)小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解于水中后熄火，再加入抹茶粉攪拌均勻后備用。6.將作法5的果凍液添滿模型1╱3的部分，等待冷卻呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)時(shí)，先放入作法1的蝦子，再以個(gè)人喜好加入作法2和3中的花枝丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁和綠花椰菜后，再將作法5的果凍液倒入模型中添滿，并放入冰箱中冷藏即可。