材料

鮮蝦6尾，透抽1/2只，青蔥2支，洋蔥1/4個，紅甜椒1/4個，黃甜椒1/4個，面條材料：2公克，中筋面粉339公克，水153公克，抹茶粉7公克，雞粉少許，姜粉少許，醬油少許

做法

1.將中筋面粉和抹茶粉混合攪拌后備用。2.將水和鹽混合攪拌均勻后備用。3.將作法1和作法2的材料混合攪拌均勻，將面糰搓揉至光滑后，放置松弛約20分。4.以桿面棍將面皮桿薄后，再以切刀切出細長的面條備用。5.鮮蝦洗凈后，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，再放入水中汆燙至蝦肉外觀顏色變紅后撈起，并泡入冰水中備用。6.將內臟清除干凈的透抽洗凈，放入水中汆燙約15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成片狀備用。7.青蔥洗凈切段；洋蔥洗凈切絲；紅甜椒洗凈去仔后切條狀；黃甜椒洗凈去仔后切條狀后備用。8.熱鍋，倒入適量的油燒熱后，放入作法4的材料拌抄后，再加入作法2、3、調味料和面條，快抄后即可起鍋。