簡介

七葉瓜屬于南瓜的一種，是云南特有的果蔬。在北京的很多云南飯店里，這道菜都非常受歡迎。這種瓜北方很少見，但是在一些大型超市中仍然有機會買到新鮮空運來的，我就在百盛的超市見過幾次。我上高中的時候看過一篇寫七葉瓜的文章，說是在云南當?shù)兀@種湯必須由男人來烹飪，最后的味道才會非常好。暫且不說這個理論是否正確，這個周末就是父親節(jié)了，我們還是親手為爸爸烹制一道菜吧，即使是最簡單的，相信父親吃下它，或者喝下它的時候，都能細細品味出不一樣的滋味。就如同父親對我們一如既往地關愛一樣，溫暖而悠長。

材料

七葉瓜1個，小土豆3個，海米1小把，清水或高湯適量，鹽，味精，白胡椒

做法

1.將瓜和土豆分別清洗干凈，土豆去皮，切成滾刀塊，左手握住瓜蒂，右手用刀輕輕劈成大小均勻的塊；2.直到瓜肉全部被切下，留下中間的籽以及瓜蒂不要；3.炒鍋中放入底油，大火燒到5成熱，放入七葉瓜和土豆，用中火翻炒大約3-5分鐘，直到看見瓜表面開始變黃；4.加入適量的清水或者高湯，沒過材料表面即可，倒入泡好的海米，在炒鍋中將湯汁煮沸；5.將湯汁倒入湯鍋中，用中火慢慢煮約10分鐘，直到土豆變得綿軟為止，最后加入一勺鹽、一勺味精、適量白胡椒調味即可。

小訣竅

這種瓜最常見的做法就是煮湯，配上土豆，口感沙甜、綿軟，湯汁帶有一股淡淡的瓜果清香味，喝到喉嚨里有種沙沙的感覺。所以，如果能買到七葉瓜不妨嘗試一下，味道非常好。 很多飯店將一種叫云南小瓜的，和七葉瓜混在一起，其實是兩種不同的瓜果，小瓜適合于炒制，味道和外觀與北方的西葫蘆類似，有機會可以到飯店里區(qū)別以下。