簡介

12個

材料

韭菜盒子面皮12個，沙拉油2大匙，餡料：2把，韭菜160公克，雞蛋150公克，豆干50公克，鹽4公克，雞粉3公克，細砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克

做法

1.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗凈切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。 2.雞蛋打成蛋液加少許鹽拌勻。 3.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，轉小火倒入作法2的蛋液炒熟盛出；再加入作法1的豆干丁用中火炒約4分鐘，盛出裝盤待涼。 4.將作法1的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其余調味料，再拌入作法3的所有材料混合成餡料。 5.在韭菜盒子面皮上放上作法4約40公克重的餡料，并用手整形壓緊邊緣。 6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的雞蛋韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最后蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。