簡介

12個

材料

韭菜餡料480公克，沙拉油4大匙，油皮：300公克，細砂糖18公克，水90公克，豬油90公克，油酥：150公克，豬油75公克

做法

1.將油皮所有材料拌勻搓揉醒15分鐘。 2.將油酥所有材料拌勻放入冷藏備用。 3.將作法1的油皮分割成12個小糰，每個重約27公克；油酥分割成12個小糰，每個重約13公克，并搓成圓形。 4.將作法3的油皮面糰包油酥，收口向上桿成長條形，再捲回成螺絲狀，捲紋朝下，立直壓扁，再桿開成?圓形。 5.在作法4的面皮上放上約40公克重的餡料，并用手整形壓緊邊緣。 6.鍋燒熱加入沙拉油，放入韭菜盒子，轉(zhuǎn)小火將盒子三面平均烙過，最后蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

Q:這個文檔是關(guān)于什么的？
A:這是一個韭菜盒子的烹飪教程文檔。
Q:制作韭菜盒子需要哪些材料？
A:韭菜餡料 480 公克，沙拉油 4 大匙，油皮材料為 300 公克面粉、18 公克細砂糖、90 公克水、90 公克豬油；油酥材料為 150 公克面粉、75 公克豬油。
Q:油皮的制作需要哪些材料？
A:300 公克面粉、18 公克細砂糖、90 公克水、90 公克豬油。
Q:油酥的制作需要哪些材料？
A:150 公克面粉、75 公克豬油。
Q:制作韭菜盒子的步驟有哪些？
A:1.將油皮所有材料拌勻搓揉醒 15 分鐘；2.將油酥所有材料拌勻放入冷藏備用；3.將油皮分割成 12 個小團，油酥也分割成 12 個小團并搓成圓形；4.油皮面團包油酥，收口向上桿成長條形，再卷回成螺絲狀，卷紋朝下，立直壓扁，再桿開成圓形；5.在面皮上放上約 40 公克重的餡料，并用手整形壓緊邊緣；6.鍋燒熱加入沙拉油，放入韭菜盒子，轉(zhuǎn)小火將盒子三面平均烙過，最后蓋上鍋蓋燜約 2 分鐘即可。
Q:油皮面團分割成多大的小團？
A:每個重約 27 公克。
Q:油酥面團分割成多大的小團？
A:每個重約 13 公克。
Q:韭菜盒子的餡料大約多重？
A:約 40 公克。
Q:烙韭菜盒子時用什么火候？
A:轉(zhuǎn)小火。
Q:烙韭菜盒子最后需要做什么？
A:蓋上鍋蓋燜約 2 分鐘。