簡(jiǎn)介

12個(gè)

材料

韭菜盒子面皮12個(gè)，沙拉油2大匙，餡料：2把，豬絞肉280公克，韭菜160公克，豆干50公克，姜末20公克，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，鹽3公克，雞粉3公克，細(xì)砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克，醬油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙

做法

1.豬絞肉加入腌肉料所有材料拌勻。2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗凈切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的絞肉和作法2的豆干丁，再放入辣椒粉、花椒粉和姜末，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其余調(diào)味料，再拌入作法3混合成餡料。5.在面皮上放上作法4約40公克重的餡料，并用手整形壓緊邊緣。6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，轉(zhuǎn)小火將盒子三面平均烙過(guò)，最后蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。