簡介

今天，我發揮創意，用紫背天葵做了一個適時甜點，讓大家領略一下中國草藥文化的奇妙之處，或許吃過這個甜點后，大家多少都不會再那么抗拒媽媽的涼茶了吧~^_^。

材料

白涼粉（或瓊脂、魚膠粉、吉利丁皆可）30克，白砂糖，紫背天葵5克，牛奶，清水適量

做法

1.因為甜品有兩層，所以先說第一層的做法。水和涼粉粉的比例是涼粉1克，水25克，大家按照份量去配就是了。先用一點水把涼粉開成稀糊狀，余下的水用來煮紫背天葵。2.用少許水把涼粉粉開成無顆粒的稀糊狀。3.紫背天葵小火煮10分鐘就可以了。4.把煮好的紫背天葵水撈起葉子，放糖煮溶，試味為酸甜。5.然后把一半的涼粉稀糊倒進紫背天葵水中，邊攪拌邊煮至沸騰，涼粉溶液完全溶解。6.最后一步，把紫背天葵涼粉水倒進容器或模具里面，常溫下放涼就可凝固，不用放冰箱。（如果用魚膠粉、果凍粉做，就要放冰箱了。）7.第二層顏色的做法和第一層一樣，把剩下的另一半涼粉糊用來做就OK了。這樣一層層的相間，煞是漂亮~第一次做的話，先做兩層試試。

小訣竅

建議：因為涼粉的粘合性不佳，所以如果要做兩個顏色的話，最好用果凍粉或魚膠粉做，兩層之間才可更好粘合。另外，如果因為粉和水的份量不準導致不能凝固的話，也別急，把液體倒進鍋里，再加一點涼粉粉（或果凍粉）進去煮就可以了，不要沮喪的把它們倒掉哦！