簡(jiǎn)介

??周末閑在家里沒(méi)事,吃完午飯又開(kāi)始搗騰我的瓶瓶罐罐,嘿嘿~~~? ? 方子用的是海帶絲JJ的"花生醬面包",家里沒(méi)有花生醬,還好,有包豆沙餡,于是做個(gè)豆沙面包啦!

材料

全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，高粉210克，紅豆沙200克左右，干酵母2小勺，鹽1/2小勺，細(xì)砂糖42克，奶粉20克，低粉56克

做法

1.另取50克面粉以及250克清水，將50克面粉放到水里攪拌均勻，小火熬成糊狀即成湯種，取84克備用。2.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)去，揉至面團(tuán)可拉出薄膜(手工揉面盡量揉到面團(tuán)比較光滑)。3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵(PS：打游戲忘記了照相，呵呵~~~)。4.酵好的面團(tuán)，取出，分割成小分(我分了5分)，滾圓.取一分面團(tuán)用手掌壓扁，將適量豆沙餡包入，收口，并將收口朝下，用搟面棍搟成橢長(zhǎng)形，用小刀在中間劃幾刀，但兩頭不要切斷，拿起面片兩端稍微扯長(zhǎng)些，扭一扭，給打個(gè)結(jié)，排上烤盤(就象平常給繩子打結(jié)一樣)。5.整理好形狀的面團(tuán)，排上烤盤，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵，至原來(lái)2倍大左右即可。可以面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步。6.烤箱預(yù)熱170度，面包表面刷一層蛋液，烤箱中層，20分鐘左右。

小訣竅

1用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成 2可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱。