材料

墨魚300克，姜20克，韭菜250克，鹽，紹酒

做法

1.將墨魚除去外皮洗凈，切成細條；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲備用。2.將水燒開，墨魚絲放入滾水中燙一下，撈出擦干水分。3.起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚，倒入紹酒，加鹽，加少許焯墨魚的水，燒至汁干墨魚入味，倒入韭菜炒三秒鐘關火即可。

Q:這個文檔的類型是什么？
A:這是一份菜譜文檔。
Q:這份菜譜中需要用到哪些材料？
A:需要墨魚 300 克、姜 20 克、韭菜 250 克、鹽、紹酒。
Q:墨魚需要怎么處理？
A:除去外皮洗凈，切成細條。
Q:韭菜要切成多長的段？
A:切成 3 公分的段。
Q:姜要怎么處理？
A:切成絲備用。
Q:墨魚絲為什么要放入滾水中燙一下？
A:撈出擦干水分，為后續烹飪做準備。
Q:爆香姜絲后要先放什么？
A:爆香姜絲后倒入墨魚。
Q:倒入墨魚后接著放什么？
A:倒入紹酒，加鹽，加少許焯墨魚的水。
Q:什么時候倒入韭菜？
A:燒至汁干墨魚入味后，倒入韭菜。
Q:倒入韭菜后多久關火？
A:炒三秒鐘關火即可。