材料

基圍蝦，花椒10粒，蔥結三、四根，料酒適量，泡姜及泡姜湯，白醋適量

做法

1.再介紹泡姜基圍蝦的做法：選用鮮活的基圍蝦，洗凈待用。2.燒一鍋水，放入花椒10粒、蔥結（三、四根）一個，水開后，將基圍蝦放入（注意及時蓋上蓋子一分鐘，不然蝦會跳出來。）3.待蝦色泛紅成鉤時，甲適量料酒，然后以漏勺將蝦撈起，去掉香料。4.待煮好的蝦自然冷卻后（注意防風，否則蝦會吹干，影響色澤）放入較大的盛器，加入泡姜及泡姜湯，在放適量白醋，腌制一個小時即可食用。

小訣竅

蝦具有豐富的蛋白質和氨基酸等成分，營養價值很高，但是現在的養殖蝦帶有較重的土腥味。采用這個做法，事先可在煮蝦時以花椒等香料去除一些腥味，然后利用泡姜及泡姜汁入味，既可除腥去濕，又可增加蝦的鮮香，有興趣的朋友不妨一試。獨具風味哦。