簡介

自古以來，龍和鳳在中華民族里就是吉祥的標志。一個是眾獸之君，一個是百鳥之王，雖然各自代表著不同的東西，卻常常被人們安排在一起，以龍飛鳳舞的形式來寓意喜慶和吉祥。或許這當中隱喻著古人崇尚萬物和諧，陰陽協調的生活理念吧。而在當今人們倡導的健康飲食理念中，也特別強調要葷素搭配，根據時令來安排日常的飲食。夏季是瓜果當道的季節，黃瓜就是非常受歡迎的一種，今天就用它來搭配雞肉做一個開胃的涼拌菜。以黃瓜喻為青龍，把雞比作金鳳，祝大家的生活詳和美滿。

材料

黃瓜一根，雞半只，姜幾片，蔥段，麻油，陳醋，生抽，鹽一點，糖，油辣椒

做法

1.鍋里注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開后，把雞放進鍋里，轉小火燜10分鐘熄火后不要打開蓋，等20分鐘后把雞撈起，抹點麻油在雞皮上上，放涼后斬成小塊。2.接下來就是把筆直的黃瓜改造成會轉彎的青龍。這個看似很難，其實很簡單，只要有根筷子，新手也變高手。象我這樣在黃瓜的旁邊放根筷子，然后再下刀切，這樣無論你怎樣用力切，也不怕切斷，成功率是百分百。最好選一根頭尾大小均勻，比較直，比較細長的黃瓜，這樣切出來的青龍就可多轉兩個彎了。）3.黃瓜洗凈先是縱向把黃瓜切片狀（大約切到4/5處，底部不能切斷，保持連接），然后反過來180度在另一面斜刀切片（同樣不能切到底。）， 然后輕輕拉開圍在斬好的白切雞周圍。黃瓜的頭尾部分用牙簽固定好。4.主料準備好后，就調醬汁。拿一小碗，倒些陳醋和生抽，一點鹽和糖，再放點油辣椒和幾滴麻油，最后放點姜蒜茸拌勻后，淋在擺好盆的黃瓜和雞上。這道菜也就大功告成了。