材料

長茄子2根，絞肉150公克，蔥花1大匙，姜末1/2茶匙，水100㏄，A.鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，醬油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，酒1/2茶匙，蛋液1大匙，太白粉1茶匙，B.蠔油1大匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙

做法

1.絞肉加入調(diào)味料A和姜末，并摔打數(shù)十下后放入冰箱冷藏備用。2.茄子洗凈，切4公分長段，一端切十字形。3.將作法1的絞肉鑲?cè)胱鞣?的切十字形的一端。4.熱鍋，加入適量沙拉油，將作法2已鑲上絞肉的茄子放入鍋中，煎炸4分鐘，撈出瀝油置盤內(nèi)。5.接續(xù)作法4鍋中，加水和調(diào)味料B（太白粉水先不加）后，用太白粉水勾芡并撒上蔥花、姜末即可。