簡介

懶人自有懶人法，這是自古一句至理名言啊。? ? 前兒下午天兒熱（這么多兒化音，真有北京范兒），悶在廚房炒個菜，實在覺得不值，又想吃可口的美味……突然想起早些年在家的時候，俺們家族曾經大聚餐吃過“大”餐——蒸茄盒。。。。? ? 別笑話俺們把這蒸茄盒當作大餐，俺們從村兒里來的人吧，都比較實在，就喜歡這“大”餐，哈哈。? ? 其實主要是那年頭，一到夏天菜園里的茄子就掛滿了，大豐收的季節，不快點兒吃就容易變老甚至壞掉，所以就用家里的大鍋蒸一大籠屜茄盒，全家三代都上陣，也當作一次家庭聚會。夾在兩片茄子中間香香的肉，咬上一口，肉汁兒順著就流出來了……

材料

茄子，豬五花肉，大蔥，香菜

做法

1.茄子洗凈去蒂切成近一厘米厚的片狀備用。2.五花肉剁成末，加入大蔥末，蔬菜末少許（我這次只放了大蔥），放鹽、雞精、香油、胡椒粉、老抽、少許植物油和生粉等拌勻調好；（生粉是為了提高餡料的粘稠度，也能夠讓肉餡兒嫩一些）。3.將餡兒平鋪在一片茄子上，蓋上另一片茄子后用牙簽固定，全部做好后上鍋蒸，水開后再蒸15分鐘即可。

小訣竅

如果是長茄子，就不用牙簽固定，緊緊地擺放在盤內上鍋蒸即可。 個人認為蒸茄盒長茄子沒有圓茄子口感好。 出鍋后去掉牙簽出鍋擺盤就可以享用咯，也可以撒上一些蔥花香菜末之類的。吃的時候一定要茄子肉餡兒一起吃，這樣才有味兒，口重的可以事先用鹽將茄子碼味，也可以再準備一小碟辣椒醬或者自制醬汁蘸食。這道菜原汁原味，清淡少油，比較健康，做起來也方便，不用聞那么多油煙味就能吃到有肉的茄子。懶人的絕配美食方法~