材料

面粉少許，西紅柿2個，雞蛋2個

做法

（一）和面團、制面條1、將面粉與少許水混合揉成面團后，蓋蓋兒醒發十分鐘備用。2、將醒好的面搟成一個大圓片，反復折疊成條狀，切條。3、在切好的條上撒上干粉，抖開成面條。 （二）做面湯1、西紅柿剝皮切片、雞蛋打散、蔥切蔥花備用。2、鍋中倒入少許油燒至五成熱后放入蔥花爆香，后加入西紅柿及高湯精翻炒，至西紅柿軟爛后加水煮沸。3、投入手搟面至沸騰后，換小火再煮1-2分鐘，將雞蛋打散飛入鍋中，待成蛋花后，馬上關火，調入鹽攪勻后即可出鍋。

小訣竅

面和的硬點為好，搟時需要邊搟邊放干粉，這樣在折疊時、切時可以避免粘連，放玉米粉也可。 西紅柿去皮的方法是從電視上學滴，用叉子叉上在火上烤，很好使。 喜油的朋友可以放些香油，會更香。