紫薯富含纖維素，促進胃腸蠕動，抗衰老。做成蛋卷簡單美味，也是正在健身的寶寶們早餐優選哦！今天5號網小編就要為大家介紹一下，紫薯蛋卷怎么做?紫薯蛋卷的做法是什么?

紫薯蛋卷的做法

準備材料：紫薯泥120g,雞蛋3顆，純牛奶30ml，面粉40g,鹽2g

做法：

1.雞蛋，面粉，鹽，牛奶全部混合在一起攪拌均勻

2.鍋燒熱倒一點橄欖油，再用廚房紙擦去多余的油，倒入蛋液，迅速拿起鍋轉一圈讓蛋液均勻攤平

3.紫薯泥如果太干，可以加點蜂蜜或者少量牛奶進行攪拌均勻，更助于容易涂在蛋面上，不干的話省略此步驟

4.待蛋液，面上凝固時轉小火或者是直接先關火，把紫薯均勻的涂在蛋液上，這時候涂紫薯的速度要快哦

5.借助鍋鏟掀起蛋餅的一邊向上卷起

6.利用鍋中的余溫或者一丟丟小火加熱直至卷完整個蛋卷

7.卷好后用刀切自己喜歡的大小，刀切第二次是要把刀面擦干凈再切，否則紫薯會黏在刀背上，導致下一個蛋卷邊緣粘上紫薯

吃紫薯的好處

紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。

大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

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