材料

雞蛋，胡蘿卜，菠菜，紫甘藍，腰果，香油，味精，鹽

做法

1.把蛋清和蛋黃分別放到兩個碗里，然后各放上一點點玉米淀粉，再加上一點水打勻，最后烙成白黃兩種顏色的小薄餅備用。2.把以上各種蔬菜洗凈，放到開水里略焯一下，馬上撈出來，最好用涼開水沖一下，然后，用手輕輕攥一下，去掉多余的水份，分別放上鹽、味精（少量）、香油備用。3.鍋里放一點點油，把腰果炒一下，然后，用刀背拍碎備用。4.把各種備料用蛋皮分別卷起來，再用香菜莖（放到開水中焯一下）輕輕捆起來，然后，切成小段，擺盤上桌即可。

小訣竅

注：喜歡吃辣的朋友可以把菠菜換成青辣椒，根據自己的口味制作。