材料

雞蛋2個，淀粉少許，胡蘿卜1根，牛肉，蔥花，五香粉，鹽，味積鮮，油

做法

1.準(zhǔn)備材料雞蛋兩個，攪勻蛋液后加入少許淀粉與水的混合液繼續(xù)攪拌，備用。胡蘿卜1根打成細(xì)絲切成細(xì)末，牛肉切成細(xì)末，蔥花少許，把三者加入油、味積鮮、鹽、少許淀粉、五香粉攪拌均勻，備用。2.平鍋上用餐巾紙擦少許油，把蛋液倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動成薄餅（注意用微火），一面凝固后慢慢沿鍋邊把蛋餅翻過去1分鐘后即可做成薄薄的蛋餅。把牛肉餡均勻抹在蛋餅上，從一頭緊緊地卷起。3.平鍋用帶油的餐巾紙擦一遍，將剩下的一半蛋液倒入攤平，待蛋液剛開始凝固后把剛才的蛋卷趁熱在凝固的蛋卷上繼續(xù)卷起（注意要卷緊），卷成長條狀的蛋卷在平鍋內(nèi)反復(fù)煎至金黃色，時間約為5分鐘。最后將煎好的蛋卷切段裝盤即可。幽香做了三個蛋卷，用6個雞蛋。4.成品圖如上，最后還做了玉米面稀飯，三姨用甜玉米磨的面，很香甜。今天的早餐即是如此，全部被家人消滅光。

小訣竅

此菜的關(guān)鍵部分是卷蛋卷的水平，卷松了不行，因為是卷兩次，所以一定要卷實卷緊。