越南牛肉炒河粉
簡介
花生也可用核桃、開心果等堅果類食材替代，但均須先壓碎。
材料
1.牛后腿肉片225公克，2.蛋1顆，3.蒜頭2顆，蝦米1大匙，辣椒1支，蔥段1支，4.豆干丁1塊，花生1匙，豆芽菜1/2杯，5.河粉220公克，6.香菜2大匙，九層塔2大匙，高湯1杯，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1小匙，雞粉1小匙，辣椒粉1小匙，檸檬汁1小匙，太白粉 1大匙，水1大匙，蛋白 1/4個，沙拉油 2小匙，醬油 1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌至入味后，過油備用；將蛋炒成炒蛋備用。 2.將材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、調味料及河粉拌炒約1分鐘，待湯汁快收干時，加入材料6快速拌炒即可起鍋食用。