材料

新鮮河粉250公克，洋蔥10公克，辣椒2支，蒜頭10公克，韭菜15公克，牛肉片60公克，沙拉油2大匙，銀芽50公克，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.蝦醬1/2茶匙，老抽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細砂糖1/2茶匙

做法

1.河粉切寬條，剝散備用；洋蔥及辣椒洗凈切絲；蒜頭洗凈切末；韭菜洗凈切小段備用。2.牛肉片與調味料A拌勻腌漬約15分鐘后備用。3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將作法2的牛肉片放入鍋中炒至變色后撈起瀝油備用。4.另取鍋，加入1大匙沙拉油燒熱后，放入作法1的河粉大火快速翻炒約10秒后，再加入作法1的洋蔥絲、辣椒絲、蒜末及調味料B續炒均勻后，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和銀芽炒至入味即可。