材料

豬小排6兩，配料：腐乳2小塊，蒜泥，調料：生粉，鹽，香油，糖（也可不用）

做法

1、將排骨切成小塊（小一點容易熟） 2、將排骨用少許鹽、糖、淀粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上?？梢噪绾玫诙煺?，或早上腌好晚上蒸。 3、調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下會更香） 4、放入蒸鍋，用大火蒸15－18分鐘就可以了。

小訣竅

蒸嫩排骨的技巧：肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更松軟，也容易吸收味道