腐乳排骨
材料
小排300公克，苦瓜2片，太白粉水少許，麻油少許，腐乳煮汁：150cc，腐乳汁100公克，酒15㏄，八角2顆，姜2片，蔥1支，雞粉1/2小匙，甜酒豆腐乳15公克，酒15㏄，糖1/2大匙
做法
1.將苦瓜去籽入滾水（放少許鹽）汆燙至變成翠綠色，撈起備用。 2.把小排切塊，汆燙后放入冷水中洗凈備用。 3.將所有腐乳煮汁的材料調勻倒入鍋中，加入作法2的小排，用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。 4.將所有調味料放入作法3的鍋中，轉大火拌炒均勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上少許麻油即可盛盤，以苦瓜裝飾即完成。