材料

白芝麻，五香粉，鹽，紅糖，醬油，豬瘦肉，大料，花椒，蔥白，姜片

做法

1.把洗凈的豬瘦肉切成3~4公分方塊，放入開水中焯一下，目的是燙去血水，然后撈出肉塊并重新洗凈放入鍋中，加入姜片、蔥白、花椒、大料，大火煮開轉小火煮1小時左右，將肉煮到壓開就能散的狀態就可以了。2.把煮好的肉塊放入保鮮袋中用搟面棍壓扁，最好是按肉塊的紋路壓，我第一次做沒注意結果給壓的亂套了。3.用叉子把肉叉碎但是很費勁，還是用手撕比較過癮。4.將撕好的肉絲放入鍋中，加入醬油、紅糖、鹽、五香粉拌勻 ，再用中小火不斷翻炒至干。

小訣竅

我這一步有處失誤，匆忙間將白糖放入其中，而且還加多了點鹽，沒辦法只好再加糖，快要炒好之前可以撒點白芝麻一同翻炒，可以提香氣。