蟹粉豆腐
材料
豆腐1塊，大閘蟹1只，姜末，蔥末，料酒，高湯，鹽，枸杞，胡椒粉，雞精，生粉，香菜，香醋
做法
1.嫩豆腐一塊.先用開水焯過.這個(gè)很重要.否則煮出來的豆腐就不會嫩滑了.2.大閘蟹一只(請買三兩以上的，否則拆到你頭暈).涼水上鍋共蒸十五分鐘關(guān)火待涼后拆肉出來.3.爆香姜末蔥末.下蟹肉炒一會.放點(diǎn)料酒再炒.4.加高湯(我用雞湯).煮開.加鹽.下切丁的豆腐同煮三分鐘左右.下點(diǎn)枸杞.加胡椒粉，一點(diǎn)雞精.5.用生粉加水勾芡.勾芡要濃些.把湯調(diào)成羹的形式.下香菜末關(guān)火.再來點(diǎn)香醋.一碗開胃的豆腐羹就成了.
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